Domaine Fujita Co.,Ltd の基本コンセプト

フランス、ブルゴーニュの小さなワイナリー、ドメーヌを目標にしています。ブルゴーニュのように、テロワールを重視したぶどうづくり、ワインづくりに共感し、自然や風土を大切にする日本にも適した作り方と考えました。混醸せず、その小さな圃場のブドウのみからワインを作る方法を取ります。最大限に自然を生かし、ワインを飲むことはその風土を味わうことと考えています。若い圃場の若いブドウですが、これからの成熟に期待していただければと思います。

 

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メッセージ

 

　「全ての頂に憩いがあるように、全ての圃場には安らぎがある。」”It never be a vinyard without beauty. ”　美しいブルゴーニュの風景を目標に、標高880m、年降水量1000㎜程度の浅間連山南麓のぶどう栽培の適地と考える糠地や井子で、ピノノワールとシャルドネ、さらにソーヴィニヨンブランを作っています。富士から槍穂高までの美しい風景の中で、日本のピノノワールとシャルドネの美味しさを追求していきたいと思います。

株式会社ドメーヌ・フジタ　代表取締役　藤田正人

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沿革

2016年　Nukaji GG Farm

長野県小諸市糠地区日向山で、16aの耕作放棄地を開墾し、ピノノワール350本を定植する。（第1圃場＝日向山圃場）

小諸市井子区下寺平で、30aの耕作放棄地を開墾し、シャルドネ400本を定植する。（第2圃場＝かけこば圃場）

2017年　Nukaji GG Farm

小諸市井子区下寺平で、30aの耕作放棄地を開墾し、ピノノワール350本、シャルドネ350本を定植する。（第3圃場＝井出圃場）

2018年　Nukaji GG Farm

小諸市糠地区清水端で、30aの耕作放棄地を開墾し、ソーヴィニヨンブラン750本を定植する。（第4圃場＝清水端圃場）　日向山圃場、かけこば圃場でで初収穫。

2019年　Domaine Fujita Co.,Ltd

1月11日、株式会社ドメーヌ・フジタ（Domaine Fujita Co.,Ltd）設立。

3月　長野県上高井郡高山村にあるマザーバインズ長野醸造所で委託醸造の最初のワインの完成。春にFirst Vntage、日向山ピノノワール2018と井子シャルドネ2018を発売。

10月7日、2019年の収穫と仕込みが終了。ピノノワール450㎏程度、シャルドネ650㎏程度の収穫。ピノノワールは昨年とほぼ同じ作り方で、シャルドネはMLFを行い、よりふくよかな味わいを目指す。

2020年　Domaine Fujita Co.,Ltd

1月13日　第1回株主総会＠江の浦テラス。3月、会社として初めて確定申告を行う。 　　　　　　　　　　　　　　　　

4月　2019ヴィンテージの完成。日向山ピノノワール2019、井子シャルドネ2019、発売中。かけこば圃場を拡張、シャルドネ200本追加定植。

9月　初めて中軽井沢のレストランと商談が成立。DFのワインがグラスワインとして売り出される。

10月13日　2020年の収穫と仕込みが終了。ソーヴィニヨンブラン820㎏、ピノノワール880㎏、シャルドネ1270㎏の、合計3トン弱の収穫で本格化する。一部をテールドシエルの桒原さんの醸造で野生酵母を使った樽発酵で行い、基本はMV長野醸造所で今までの醸造法で作る。ピノノワールとシャルドネはステンレスタンクと樽の2種類、ソーヴィニヨンブランはステンレスタンクで、全部で5種類のワインが出来る予定。

2021年　Domaine Fujita Co., Ltd

1月11日　DFの創立記念日。第2回株主総会＠江の浦テラス。

4月26日　御代田設計で上田市の建築サポートさんと本契約。

6月　2020ヴィンテージの完成と発売。　

9月25日　ワイナリーの完成と引き渡し。

9月28日　佐久税務署にて醸造免許交付。　

10月～　収穫と初めての自家醸造開始。ピノノワールの全部とシャルドネの一部は野生酵母で、シャルドネの残りは選抜酵母でステンレスタンクで。ソーヴィニヨンブランは選抜酵母でステンレスタンクでMLFなしで作る。収量は、SB668㎏、CH863㎏、PN630㎏、合計2161㎏と諸理由で減少。

2022年　Domaine Fujita Co.,Ltd

1月19日　第3回株主総会＠江の浦テラス